Składniki na 2 porcje:
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Cebula – 1 sztuka
Soczewica zielona ugotowana – 200g (pół opakowania)
Pomidory suszone w oleju – 4 sztuki (60g)
Ser Halloumi – pół opakowania (125g)
Świeży szpinak – pół opakowania (50g)
Przyprawy według gustu, u mnie dużo pieprzu (!), oregano, paparyka słodka, kumin.
Wykonanie:
1. Cebulkę pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę.
2. Jak cebulka się lekko podsmaży, dodaj ugotowaną zieloną soczewicę i pomidory suszone pokrojone w kostkę. Pomieszaj, dopraw.
3. Pokrój ser Halloumi w plastry. Odgarnij soczewicę na połowę patelni i wrzuć ser. Smaż do lekkiego zarumienienia (uwaga, szybko się robi!)
4. Na talerz wrzuć świeży szpinak, połóż soczewicę i na nią ser. Smacznego!
Wskazówki:
Spokojnie można by tu dołożyć grzanki chleba czy jak masz więcej czasu ziemniaczki.
Gotowana zielona soczewica ze słoika jest dostępna w Biedronce.
Nie używaj zbyt dużo soli do soczewicy, bo ser Halloumi jest bardzo słony i łatwo przesolić.
Posiłek dobry dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą. W zależności od swoich potrzeb kalorycznych zwiększ porcję lub dodaj właśnie chleb/ziemniaczki/kaszę itp., bo węglowodanów jest tu proporcjonalnie do innych składników najmniej.
Makroskładniki w jednej z dwóch porcji:
500 kcal, Węglowodany: 50g Białko: 29g, Tłuszcze: 24g Błonnik: 11g
Wartości odżywcze:
Taki posiłek ma fajne ilości potasu (1263mg), cynku (2,4mg), magnezu (102mg), kwasu foliowego (120 mcg) i żelaza (6,3mg). Zawiera sporo białka i błonnika.
Ser Halloumi, mimo, że smaczny i dostarczający też ważnych składników jak białko, czy wapń – ma duże ilości soli i kwasów tłuszczowych nasyconych. Wystrzegamy się jednak skrajności i eliminowania produktów z diety. W takich posiłkach jak ten, gdzie jest duża ilość błonnika (który trochę wiąże te nasycone tłuszcze) i potasu (który jest zwykle wskazanym składnikiem przy nadciśnieniu) jest jedną z lepszych opcji, gdy osoby z chorobami sercowo-naczyniowymi chcą sobie zjeść taki serek.